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Zutaten für ca. 16 Stücke
4 Eier (Gr. M)
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Zucker
80 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
300 g Pflaumenmus
1- 2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Päckchen (3 g) Geriebene Zitronenschale
650 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
50 g gehackte Pistazien
2 Pflaumen
Zubereitung
1 . Eier trennen. Eiweiß, Salz und Vanillin-Zucker steif schlagen. Eigelb, 3
EL heißes Wasser und 120 g Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Mehl,
Speisestärke und Backpulver mischen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben.
Mehlgemisch darauf sieben und
vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier
auslegen. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30
Minuten backen. Auskühlen lassen
2. Boden 2 x waagerecht durchschneiden, Pflaumenmus, Zitronensaft und
-schale glatt verrühren und auf 2 Biskuitboden streichen. 400 g Sahne, 30 g
Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. 40 g Pistazien unterheben. Sahne
auf die bestrichenen Böden streichen und aufeinander setzen. Übrigen Boden
darauf setzen.
3. 250 g Sahne steif schlagen. 1/3 in einen Spritzbeutel mit Lochtülle
füllen. Torte mit der übrigen Sahne rundherum bestreichen. Mit Sahnetuffs
verzieren. Pflaumen entsteinen, in Spalten schneiden und auf der Torte
erteilen. 10 g Pistazien sehr fein hacken und die Torte damit verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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