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| Pfirsich Baiser Torte mit Häschen |
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Zutaten für ca. 12 Stücke
100 g Butter
100g + 100 g Zucker
1 Päckchen Citro-Back (z. B. von Schwartau)
Salz
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 Esslöffel Milch
Saft von 1 Zitrone und 1 Orange
125 g Puderzucker
100 g gehobelte Mandeln (z. B. von Schwartau)
8 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
400 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Vollmilchjoghurt
300 g Schlagsahne
16 Schoko-Ornamente, Zartbitter (z. B. von Schwartau)
Melisseblättchen zum Verzieren
Zubereitung
1. Butter, 100 g Zucker, Citro-Back und 1 Prise Satz cremig rühren. 2 Eier
trennen. Eigelb und 1 ganzes Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und
abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen.
2. 2 Eiweiß, 1 Prise Satz und 1 TL Zitronensaft steif schlagen. Puderzucker
dabei einrieseln lassen. Masse auf den Teig streichen. 50 g Mandeln darüber
streuen. Im heißen Backofen (E-Herd. 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2)
25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. 2/3
der Früchte fein würfeln. Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker, Zitronen- und
Orangensaft glatt verrühren.
4. Gelatine gut ausdrücken und auflösen, 6 Esslöffel Creme und Gelatine verrühren,
dann unter die restliche Creme rühren. 5-10 Minuten kalt stellen. Sahne steif
schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Pfirsichwürfel unterheben. Um den Boden einen Tortenring schließen. Creme
darauf streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
5. Übrige Mandeln rösten. Rest Pfirsiche in feine Spalten schneiden. Torte
mit Pfirsichspalten, Ornamenten, Mandeln und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit 3-4 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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