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250 g Mehl
Salz
5 Eier
130 g Butter oder Margarine
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 gr. Zwiebel
frischgemahlenen Pfeffer,
Oregano
Basilikum
Schnittlauch
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Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz und 1 Ei hineingeben, 100 g Butter oder Margarine in Flöckchen an den Rand setzen und alles von aussen nach innen zu einem glattenTeig verkneten. In Frischhaltefolie verpacken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, von Kerngehäuse und den weissen Trennhäuten befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die restliche Butter oder Margarine erhitzen und das Gemüse darin schwenken, mit Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und ca. 5 Minuten garen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 28 cm ø) damit auslegen, am Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. In der auf 200° (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 10 Minuten vorbacken, dann etwas abkühlen lassen.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Die Milch mit den restlichen Eiern verquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Milch-Eier-Masse über das Gemüse giessen, die Torte bei gleicher Hitze noch ca. 30 - 40 Minuten backen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
(Redaktion)
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