100 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
20 g Speisestärke
2 TL Backpulver
525 g Schlagsahne
200 g Zartbitter-Schokolade
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
1 Päck. Vanillin-Zucker
100 g Belgische Schokoladen-Pralinen
Zuckerblüten zum Verzieren und
Puderzucker zum Bestäuben
1.Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln
lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. 400 g Sahne erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Schokoladensahne in eine
hohe Rührschüssel umfüllen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Tortenboden in
Eiform schneiden. Teigreste fein zerbröseln. Biskuitteig waagerecht halbieren.
3. Schokoladensahne cremig aufschlagen. Masse halbieren und unter eine Hälfte
die Teigbrösel rühren. Die untere Eihälfte mit dieser Creme bestreichen. 2.
Eihälfte darauf setzen. Mit übriger Creme rundherum einstreichen und wieder
kühlen.
4. Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen Frischhaltefolie dünn
ausrollen. Einen Deckel in Größe des Eis ausschneiden und auf die Torte
legen. Aus restlichem Marzipan Blüten ausstechen. Torte damit rundherum
verzieren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf den Tortenrand spritzen. Torte mit
Pralinen, Zuckerblüten und Puderzucker verzieren.
Für ca. 12 Stücke Zubereitung: ca.40 Minuten (ohne Wartezeit)
Extra Tipp
Die Schokolade schmilzt in der Sahne schneller, wenn man sie vorher grob
hackt. Sahne nicht kochen lassen, damit sie nachher auch richtig steif wird. >
Backen Sie den Biskuitboden schon am Vortag. Er lässt sich dann besser in
Form schneiden, da er nicht so leicht zerbröselt. Dazu den ausgekühlten Boden
vorher gut in Alufolie oder Frischhaltefolie verpacken, damit er schön saftig
bleibt.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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