Eier auf Kräutersoße
mit Oliven und Tomaten
Zutaten für 6 Personen
1 Bund gem. Kräuter
150 g Sahne
je 150 g Sauerrahm und Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 EI Öl
Salz,
Pfeffer
1 Zwiebel
7 hart gekochte Eier
je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika
3 Kirschtomaten
je 3 grüne und schwarze Oliven o. St.
Zubereitung
1. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Sahne, Rahm, Joghurt, Saft,
Öl, Salz, Pfeffer verrühren, Kräuter unterheben. Zwiebel abziehen, würfeln.
Eier pellen, 1 Ei würfeln, mit der Zwiebel unter die Soße rühren. Restliche
Eier halbieren.
2. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Tomaten waschen, halbieren.
Je 1 Olive bzw. Tomate mit Spießchen auf 1 Eihälfte setzen, würzen. Eier in
die Soße legen, mit Paprika, Petersilie garnieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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