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Zutaten:
12 Kuchenstücke oder 30 - 40 Plätzchen
325 g Mehl (Type 1050)
3 - 4 Eier (je noch Größe) getrennt
200 g kalte Butter
1 Prise Meersalz
300 g Vollzucker oder Ursüße fein zermahlen im Mixer
4 unbehandelte Orangen
400 g weiße geschälte Mandeln
Mehl auf ein Backbrett sieben. Mit Eigelb, Butterflocken, Salz, 125 g Zucker
und etwas abgeriebener Orangenschale von der Mitte aus zu einem glatten Teig
verkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen, ca. 30 Minuten
kaltstellen. Orangenschalen weiter abreiben, Saft auspressen. Mandeln fein
mahlen. Eiweiß sehr steif schlagen, mit Orangenschale, ca. 100 ml
Orangensaft, Mandeln und dem restlichen Zucker vorsichtig vermengen und
gleichmäßig auf den Teig ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
ca. 25 Minuten backen. Entweder in Kuchenstücke oder 30-40 kleine Rauten
schneiden.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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