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Zutaten:
12 g weiche Butter
1 Prise Bourbon-Vanille,
70 g brauner Zucker,
1 Ei,
2?3 Esslöffel Orangensaft,
1/2 TL Orangenschalenaroma,
185 g glutenfreie Mehlmischung (3?Pauly),
1 gestrichener TL WeinsteinBackpulver,
1 Prise Salz,
100 g gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung: Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, Bourbon-Vanille und
Zucker unterrühren. Ei, Orangensaft und -aroma dazugeben. Die Mehlmischung,
Backpulver und Salz trocken vermischen und unter die Ei-Masse röhren. Die
Schokoladenstücke untermengen, bis sie sich gleichmäßig im Teig verteilt
haben.
Mit Teelöffeln kleine Teigportionen in einem Abstand von etwa 6 cm auf die
mit Backpapier ausgelegten Backbleche setzen. Auf der mittleren Schiene etwa
10 Minuten bei 175° C backen. Der Rand der Cookies sollte leicht braun sein.
Die Cookies auf dem Blech etwas auskühlen lassen und dann auf ein Gitter
setzen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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