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Zutaten:
150 g gemahlene Nüsse,
4 Eier,
200 g Reformhausmargarine,
200 g Vollzucker,
3 Esslöffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl oder Nussöl,
250 g glutenfreie Mehlmischung dunkel
2 TL WeinsteinBackpulver,
150 ml Milch,
1?2 TL Rumaroma
Zubereitung:
Die Nüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Eier
trennen und Eiweiß, steif schlagen. Margarine Lind Zucker mit dein
Handrührgerät schaumig rühren. Das Öl hinzufügen. Die Eigelbe nach und nach.
Das Mehl, mit dein Backpulver und den gerösteten Nüssen vermischen Die Milch
und das Rumaroma zufügen. Mit dein Handrührgerät auf hoher Stufe ca. 10?15
Minuten alles verrühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gut ausgefettete Kastenform oder den Kranzeinsatz einer
Springform einfüllen Lind bei 175°C etwa 55 Minuten backen.
Tipp:
Ersetzt man die Milch durch Reismilch und verwendet außerdem Ei-Ersatz,
gelingt der Kuchen auch für Milch/Ei-Allergiker sehr gut.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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