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2 Esslöffel Mandeln (gehackt)
4 Esslöffel Haselnüsse (gemahlen)
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Pistazien
2 Esslöffel Pinienkerne
1/8 Liter Milch
1 Esslöffel Butter
125 ml süße Sahne
50 Gramm Vollmilchkuvertüre (oder Zartbitterkuvertüre)
etwas Öl (geschmacksneutral, zum Bestreichen und Arbeiten)
einige Zuckerperlen (zur Deko)
200 Gramm braunen Zucker
Zerlassen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Streuen Sie dann den Zucker ein und lassen ihn unter Rühren schmelzen. Fügen Sie Milch und Sahne hinzu, der Zucker wird dabei wieder fest. Rühren Sie nun so lange weiter, bis sich der Zucker wieder vollkommen aufgelöst hat.
Mischen Sie dann die gemahlenen Haselnüsse, die gehackten Mandeln, die Sonnenblumenkerne, Pistazien und Pinienkerne unter. Lassen Sie die Masse bei geringer Hitze und unter Rühren zu einem dicklichen Karamell werden
Bestreichen Sie ein großes Stück Alufolie dünn mit Öl und verteilen Sie die Karamellmasse mit einem Messer etwa 1 cm dick darauf . Dabei muss das Messer immer wieder ins Öl getaucht werden. Schneiden Sie das
Karamell in kleine Quadrate, bevor vollkommen ausgekühlt ist und lassen es dann vollkommen auskühlen.
Die feingehackte Kuvertüre in einer Schüssel in der Mikrowelle bei niedrigster Stufe in 1-2 Minuten schmelzen lassen. Streichen Sie etwas Kuvertüre auf die Karamellen und dekorieren Sie sie wie es Ihnen gefällt. Lassen Sie die Kuvertüre fest werden und lagern Sie sie dann in einer gut schließenden Dose.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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