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125g Margarine
125g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver
200g gemahlene Haselnüsse
3 Esslöffel Kakao
2 Becher Schlagsahne
1 Packung Vanillezucker
2 Packungen Sahnesteif
Preiselbeeren aus dem Glas
Zerlassene Margarine, Zucker und das Eigelb verrühren. Gemahlene Haselnüsse mit dem Backpulver unterrühren. Danach das ungeschlagene Eiweiß dazu. Der Teig wird dadurch etwas lockerer. Zum Schluss den Kakao dazu.
In eine gefettete Springform (26cm) geben und backen.
Nach dem Backen den Kuchen nicht zu lange abkühlen lassen und das Preiselbeerkompott drauf streichen. Das Preiselbeerkompott sollte schon im Glas ziemlich fest, also geliert sein, damit es auf dem Kuchen nicht davon läuft. Mir reicht 1/2 Glas (400g).
Kuchen abkühlen lassen.
Kurz vor dem Verzehr gut gekühlte Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Raspelschokolade garnieren.
Hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Der Boden feuchtet durch die Preiselbeeren gut durch, was dem Kuchen seine Charakteristik gibt.
Der Kuchen ist auch für Allergiker geeignet, die glutenfrei essen müssen, da er ohne Mehl gebacken wird.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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