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Zutaten
für ca. 16 Stücke
200 g braune Kuchen (z. B. Kemmsche Kuchen) oder Spekulatius ohne Mandeln
250 g weiche Butter/Margarine
200 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
1 TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
200 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g + 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
Paniermehl
400 g rotes Johannisbeergelee
1 Eigelb
25 g Mandelblättchen
30 g Aprikosen-Konfitüre
ZUBEREITUNG
1. Braune Kuchen in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer
Kuchenrolle darüber rollen, so dass feine Brösel entstehen. Fett, Zucker,
Eier, Zimt und Nelken mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig
rühren, Mehl, Backpulver und 250 g Haselnüsse mischen und unterrühren.
2. Kuchenbrösel unter 2/3 des Teigs heben. In eine gefettete, mit Paniermehl
ausgestreute Springform (26 cm 0) geben. Mit 2 Esslöffel Haselnüssen
bestreuen. Johannisbeergelee glatt rühren und gleichmäßig darauf streichen.
Rest Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Erst am
Tortenrand entlang einen Kreis, dann ein Gitter darauf spritzen. Gitter und
Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen.
3. Torte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas:
Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Torte in der Form auf einem Kuchengitter ca.
30 Minuten abkühlen lassen, dann heraus nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.
Konfitüre erwärmen und die Torte damit bestreichen. Mit Mandelblättchen
bestreuen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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