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| Nudeln mit Gorgonzola Soße |
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Zutaten für 4 Personen:
400 g Nudeln (z. b. Penne rigate)
Salz
1 Zwiebel
4 Scheiben (a ca. 25 g) gekochter Schinken
1 Esslöffel Butter/Margarine
1 Esslöffel Mehl
1/4 l Gemüsebrühe (instant)
¼ l Milch
100 g Blauschimmel- Käse
2-3 Stiele Salbei
Pfeffer aus der Mühle
1. Penne in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Zwiebel und Schinken
fein würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Schinken zufügen, kurz
anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Milch nach und nach
unter Rühren angießen. Ca. 5 Minuten köcheln.
2. Käse zerbröckeln. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas
zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Salbei und Käse in die Soße
geben. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Penne abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße sofort
servieren. Mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Mild mit Gouda
Durch den Blauschimmel-Käse bekommt die Soße einen sehr kräftigen Geschmack.
Etwas weniger würzig schmeckt sie mit ca. 75 g geriebenem Gruyere oder
Emmentaler. Ganz mild, etwa für Kinder, wird sie mit 100 g Gouda-Raspeln.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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