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| Muffins mit Cappuccino als Maulwurf |
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Zutaten:
200 g Eier (auswiegen)
200 g Zucker
200 g weiche Butter
20 g Kakao
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
6 Esslöffel Cappuccinopulver
200 g Mehl Type 405
für die Muffinform:
1 Esslöffel Butter oder Papierförmchen verwenden, die am besten in die
Muffinform eingesetzt werden
für die Füllung:
1 mittelgroße Banane
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Kuchenglasur
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter nach und
nach unter Rühren dazugeben. Den Kakao, die Gewürze und das
Cappuccinopulver dazurühren. Das Mehl sieben und unterrühren, bis ein
glatter Teig entsteht.
3. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen.
4. Im Backofen 20-25 Minuten backen.
5. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten
ruhen lassen.
6. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Die Muffins mit einem Teelöffel aushöhlen, dass gut 1 cm Rand
stehen bleibt. Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln.
8. Schokoglasur schmelzen. Banane schälen, in Stücke schneiden und in
die ausgehöhlten Muffins legen. Mit Schokoglasur bestreichen.
9. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Gut die Hälfte der
Gebäckbrösel unter die Sahne heben. Je einen Esslöffel der Sahne auf
die Muffins (Vertiefung und Rand verteilen und mit den Bröseln
bedecken (evtl. etwas ausdrücken)
10. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp:
Das Cappuccinopulver kann man durch Eiskaffee-, Mokka- oder
Espressopulver austauschen.
Aus dem Teig lassen sich auch wunderbar Minimuffins backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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