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Für 12 Stück
300 g Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1 TL Lezithin
2 Eiweiße
100 g Honig
180 g Apfelmus
30 g gehackte Walnüsse
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Lezithin
und geben die Eiweiße, Honig und so viel Apfelmus dazu, dass beim
Rühren ein glatter, fester, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Dann die Walnüsse
darunter rühren.
Füllen Sie den Teig in das Muffinblech oder die Papierförmchen, so dass sie gut halb voll sind und backen die Muffins, im vorgeheizten n Backofen 18 bis 20 Minuten.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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