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20 MUFFINS
Zutaten:
100 Gramm Butter; ODER
100 Gramm Margarine, ungehärtet
80 Gramm Honig
2 Eier
120 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
150 Gramm Müsli-Mischung ohne Zucker
200 Gramm Äpfel, säuerlich
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Milliliter Kräftiger Früchtetee
20 Papierbackförmchen
Zubereitungsanweisungen:
Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Papierförmchen auf ein Backblech stellen. Fett mit Honig cremig rühren. Eier nacheinander unter die Fettmasse rühren. Mehl mit Backpulver und Müsli mischen, unter den Teig rühren. Äpfel waschen, vierteln und schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronensaft und Tee vermischen und unter den Teig heben. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, brauchen Sie keinen Tee mehr in den Teig zu geben. Teig in die Förmchen füllen und die Muffins in etwa 35 Minuten goldbraun backen. Eventuell die letzten 5 Minuten abdecken. Tipp: Die Muffins halten sich in einer gut schließenden Dose etwa 1 Woche.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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