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| Weiße Mousse mit Frucht-Kompott |
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(4 - 6 Portionen)
o 1 Becher (200 g) Schlagsahne
o 1 Packung (150 g) weiße Kuvertüre
o 2 Blatt Gelatine
o 2 Eier
o 150 g Zucker
o 3 Esslöffel Creme de Cacao
o 2 Esslöffel Speisestärke
o 300 ml roter Johannisbeersaft
o 1 Packung (300 g) tiefgefrorene Beeren
o etwas frische Melisse zum Verzieren
1. Sahne schlagen, kühl stellen. Kuvertüre hacken, schmelzen. Gelatine
einweichen. Eier trennen. Eigelb mit 25 g Zucker und Creme de Cacao ca. 5 Minuten
im heißen Wasserbad zur Creme schlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen.
Kuvertüre unter die Ei-Masse rühren. Eiweiß schlagen. 50 g Zucker einrieseln
lassen. Eischnee unter die Masse heben. Sahne unterheben. Mousse 3 Stunden kalt
stellen.
2. Stärke und 3 Esslöffel Johannisbeersaft glatt rühren. Restlichen Saft und
übrigen Zucker aufkochen. Stärke einrühren. Aufkochen. TK-Beeren unterheben. Kompott
auskühlen lassen. Auf Teller geben. Mousse mit einem Löffel abstechen und je
2 Nocken pro Teller auf dem Beerenkompott anrichten. Mit Melisse verzieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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