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| Mohnrolle mit Erdbeersauce |
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1 Rolle
50 g Butter
100 ml Milch - (1)
250 g Mehl
25 g Zucker - (1)
2 Pr. Salz
1 Zitrone
- abgeriebene Schale
20 g Frischhefe
1 Esslöffel Zucker - (2)
1 Ei
50 ml Milch - (2)
1 P. Vanillezucker
75 g Mohn
50 g Mandeln
- geschält, gemahlen
50 g Zucker - (3)
Für die Erdbeersauce
750 g Erdbeeren
150 g Johannisbeeren
2 Esslöffel Puderzucker
Die Butter in einem Pfannchen schmelzen. Vom Feuer ziehen und die
Milch (1) dazugießen. Abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker (1), Salz und
Zitronenschale mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Die Hefe mit dem Zucker (2) flüssig rühren. In die Mehlmulde geben,
mit wenig Mehl bedecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Ei zur Butter-Milch-Mischung geben und alles gut verquirlen.
Davon 3 Esslöffel beiseite stellen. Den Rest zum Mehl geben und alles
während etwa zehn Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort während etwa 45
Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Milch (2) mit dem Vanillezucker und
dem Mohn auskochen. Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen
lassen. Mandeln und Zucker (3) untermischen.
Den Teig noch einmal durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche
zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck auswallen. Die Mohnmasse darauf
dünn ausstreichen, dabei rundherum einen Rand von ein cm frei
lassen. Den Rand mit wenig von der Butter-Milch-Mischung bestreichen
und den Teig aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes
Blech geben, nochmals 15 bis 20 Minuten aufgehen lassen.
Nun die Mohnrolle mit der restlichen Butter-Milch-Mischung
bestreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa 30 bis 35 Minuten backen. Auskühlen
lassen.
Für die Sauce die Erdbeeren rüsten. Davon einen guten 1/3 vierteln
und beiseite stellen. Die restlichen Beeren mit den Johannisbeeren
und dem Zucker im Mixerglas oder mit dem Stabmixer pürieren. Das
Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mit den
Erdbeervierteln mischen.
Die Mohnrolle in etwa 5 cm breite Stücke schneiden und mit der
Beerensauce umgießen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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