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1 PORTION
Zutaten:
80 Gramm Karotten
60 Gramm Vollkornmehl
1/2 Ei; verquirlt
50 Milliliter Milch; (1)
75 Milliliter Milch; (2)
Salz
40 Gramm Weichkäse 50 Prozent
1 Teelöffel Butter; oder Keimöl
Pfeffer
Muskat
Zubereitungsanweisungen:
Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Am besten im Blitzhacker oder Kompaktmixer zerkleinern - dann werden sie am feinsten. Die Möhrenmasse mit dem halben Ei, Mehl, etwas Salz und Milch (1) zu einem weichen, aber schnittfesten Teig verrühren. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Spätzleteig auf ein Brett geben, über den Topf halten und mit einem großen Messer in das kochende Wasser schaben. Den Topf zwischendurch schütteln, damit sich nichts am Boden festsetzt. Schwimmen alle Teigfische oben, mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und in Fett schwenken. Die übrige Milch (2) erwärmen, den entrindeten Käse in Würfeln darin schmelzen lassen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Spätzle reichen. Tipp: Wenn Sie dies Rezept für die ganze Familie zubereiten möchten, machen Sie den Teig mit dem Möhrensaft dünner, so dass er durch den Spätzlehobel geht, das spart Zeit! Zu diesem Essen passt sehr gut ein knackiger, grüner Salat.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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