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Zutaten für ca. 22 Stücke:
1 Tasse = ca. 150 ml
350g Möhren (2 Tassen a 125 g)
3 Tassen Mehl (je 100g)
2 TL Backpulver
1 Tasse Zucker (150 g)
2 P. Vanillinzucker,
1 T L Zimt
Salz,
1 Tasse Öl (150 ml),
2 Eier (Größe M),
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse gem. Haselnüsse (50 g)
200 g Puderzucker
4 Esslöffel Zitronensaft
1. Möhren fein reiben. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Zimt und Salz
zufügen. Alles verrühren. Öl und Eier zugeben und unterrühren. Möhren,
Zitronensaft und Haselnüsse unterheben.
2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (11 x 25
cm) füllen. Bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten in
der Form ruhen lassen. Dann aus der Form
lösen und auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Über Kuchen träufeln und trocknen
lassen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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