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Möhrenpuffer
Zutaten:
500 g Möhren
100 g Dinkelmehl
3 Eier
100g Creme-fraiche
50 g frisch geriebener Parmesan
2 Esslöffel gemahlene Mandeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Möhren schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme fraiche, Parmesan und Mandeln gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Möhrenraspeln untermischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel von der Puffermasse in die Pfanne geben. Flach drücken. Scharf anraten, dann 5 Minuten sanft braten lassen. Wenden, wieder scharf anbraten und dann 5 Minuten sanft braten lassen.
Dazu passt ein Joghurt-Dip.
(Redaktion)
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