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1 Rezept
Zutaten:
4 Eigelb
200 Gramm Honig
100 Gramm Butter oder Margarine
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Lebkuchengewürz
100 Gramm Gemahlene Mandeln
200 Gramm Feingeriebene Möhren
200 Gramm Hirsemehl
1/2 Packung Backpulver
4 Eiweiß
Vollkorn-Semmelbrösel
Fett; für die Form
Zubereitungsanweisungen:
Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine Kastenform (29 x 10,5 cm; 1,5 l Inhalt) einfetten und mit Vollkorn-Semmelbrösel ausstreuen. Eier trennen, Eigelb mit Honig cremig rühren. Nach und nach die zimmerwarme Butter oder Margarine unterschlagen. Lebkuchengewürz (eine Mischung aus Zimt, Nelken, Piment, Macis und Kardamom), Zitronensaft, Salz, Mandeln und Möhren nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, in einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Bleibt bis zu 2 Wochen frisch. Varianten: Sie können den Kuchen natürlich auch mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten anreichern. Bei Kindern kommen kleine Küchlein besonders an: Sie können den Teig auch in kleine Papiermanschetten füllen. Die Backzeit verringert sich dann allerdings auf 15-20 Minuten.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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