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Zutaten für ca. 12 Stücke
125 g Butter
400 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Mandelblättchen
1 Dose (425 ml) Mango
9 Blatt Gelatine
500 g Dickmilch
50 ml Kokosmilch
4 Esslöffel Limettensaft
200 g Schlagsahne
Puderzucker
Kokoschips,
Zitronenmelisse und Limette
Zubereitung
1. Butter, 125 g Zucker, 1 Packung Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. 4
Eier trennen. 1 Ei, Eigelb und Zitronenschale unter die Masse rühren. Mehl
und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren, Springformboden (26 cm Ø)
fetten, Hälfte Teig darin glatt streichen.
2. 2 Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Auf den Teig in
der Springform verteilen. Mit 1 Esslöffel Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20-25 Minuten
backen. Auskühlen lassen. 2. Boden ebenso backen. Auskühlen lassen.
3. Mango abtropfen lassen und Saft auffangen. Gelatine einweichen. Mango
pürieren. Mit Dickmilch, 1 Packung Vanillin-Zucker, 75 g Zucker, Kokosmilch,
Limettensaft und 2 Esslöffel Mangosaft verrühren.
4. 1 Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darum schließen,
Gelatine ausdrücken, auflösen mit 4-5 Esslöffel Dickmilch verrühren, in übrige
Creme rühren.
5. Sahne steif schlagen, portionsweise unter die gelierende Creme heben. Auf
den Tortenboden geben, glatt streichen, 2. Boden darauf setzen und 3 Stunden
kühl stellen. Mit Puderzucker, Kokoschips, Melisse und Limette verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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