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Zutaten (für 3-4 Personen):
200 g Cabanossi
1 Esslöffel Öl
1 Packung (300 g) TK-Mexikanisches Pfannengemüse (beispielsweise Iglo)
6 Eier
4-5 Esslöffel Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
3-4 Esslöffel Schmand
Zubereitung:
Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Cabanossi am besten mit einem scharfen geriffelten Wurstmesser in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Cabanossi darin unter Wenden kurz anbraten. Unaufgetautes Gemüse zugeben und alles unter Rühren 5 - 6 Minuten braten.
Eier und Milch verquirlen. Mit Satz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiermilch über das Gemüse geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
Petersilie waschen und hacken. Omelett mit Petersilie bestreuen und mit Schmand servieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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