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| Mexikanischer Bohnenauflauf |
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2 Hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
1 Bund glatte Petersilie
½ Zitrone
je 1 TL getr. Thymian und Paprikapulver
400 g Kidney-Bohnen
150 g Kirschtomaten
3 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
100 g Räucherspeck
1 Esslöffel Öl
150 g grüne TK-Bohnen
5 Esslöffel Hühnerbrühe
250 g ger. Käse
Filets und Knoblauch würfeln. Chilis abbrausen, entkernen, in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Knoblauch, der Hälfte der Chilis, Thymian, Paprika vermischen. Filets damit einreiben, 30 Minuten marinieren lassen. Die Tomaten halbieren. Toast würfeln. Zwiebel und Speck würfeln. Elektro-Ofen auf 200° vorheizen. Speck, Zwiebeln und restliche Chilis im heißen Öl anbraten. Grüne Bohnen, Tomaten und Brühe zugeben, salzen und pfeffern. 10 Minuten dünsten. Topf vom Herd nehmen. Kidney-Bohnen, Brot, 100 g Käse und Filets unterziehen. In eine geölte Auflaufform füllen, mit übrigem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 200° 30-35 Minuten garen.
(Forumsbeitrag von Julia)
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