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| Mariniertes Frühlingsgemüse |
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Zutaten für 6 Personen
1,5 kg weißer Spargel
2 bund Möhren
1 Staude Stangensellerie
Salz,
Pfeffer
Zucker
2-3 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
6 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
evtl. 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
6 Esslöffel Olivenöl
50 g Baguette-Salami
100 g gekochter Schinken (evtl. mit Kräuterrand; in dünnen Scheiben)
50 g Parmaschinken
Limetten- oder Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
1. Spargel schälen, waschen und evtl. die holzigen Enden abschneiden. Möhren
schälen und waschen. Sellerie putzen und waschen. Spargel in leicht
gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker ca. 20 Minuten garen. Möhren und
Sellerie ca. 10 Minuten mitgaren.
2. Für die Marinade Thymian waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und
fein zerdrücken. Limettensaft, Satz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Knoblauch und
evtl. zerdrückte rosa Beeren verrühren, Öl darunter schlagen. Gemüse
abtropfen lassen und die Marinade darüber träufeln. Ca. 20 Minuten ziehen
lassen. Mit Salami und Schinken anrichten und alles garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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