| Mandel-Muffins für Diabetiker |
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Zutaten:
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
3 kleine Eier
3 Teelöffel Süßstoff (flüssig)
½ Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Vanillearoma
1 Prise Muskatnusspulver
6 Esslöffel Milch
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten besser Förmchen einsetzen.
Mehl, Backpulver und die Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Süßstoff, Zitroneneschale, Vanillearoma, Muskatnuss und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 -25 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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