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(26iger Springform)
Teig:
150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Margarine oder Butter, 1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver
Die Teigzutaten verkneten und fertigen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
1/2 Liter Milch, 3 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 Päckchen Vanillinzucker, 170 g Zucker,
abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder Citroback, 600 g Schmand, 3 Dosen Mandarinen
sowie 1 Päckchen Tortenguss hell
Zubereitung:
Aus der Milch, dem Puddingpulver und 170 g Zucker einen Pudding kochen.
(Das Puddingpulver und den Zucker vorher mit Milch anrühren und dann in die erhitzte Milch
reingießen. Während der ganzen Zeit mit einem Schneebesen ständig rühren bis er dicklich wird.
Aufpassen, das geschieht ganz schnell, da die dreifache Menge Puddingpulver in der Milch
verrührt wird!!!)
Sobald der Pudding dicklich wird, sofort von der Herdplatte ziehen und mit dem Schneebesen
den Schmand, Zitronenschale und den Vanillezucker gründlich hineinrühren. Den kühlen Teig in
der Springform ausrollen oder mit den Fingern andrücken, einen Rand stehen lassen und die
etwas abgekühlte, aber noch warme Füllung darauf verteilen. Die Mandarinen abtropfen lassen,
dabei den Saft für den Tortenguss aufheben. Mit den Mandarinen den Kuchen belegen und dann
im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50 - 60 Minuten lang backen.
Auf dem ausgekühlten Kuchen anschließend den Tortenguss verteilen. Bis zum Verzehr den
Kuchen kühl aufbewahren oder solange in den Kühlschrank stellen.
Für Ungeduldige: Der Kuchen ist absolut schnittfest, aber er sollte erst auskühlen!! Schmeckt toll
und ist auch nicht zu süß und sieht auch gut aus. Wenn der Teig beim Verteilen auf der Form
klebt, einfach die Springform mit Teig noch mal kurz in den Kühlschrank stellen oder einfach mit
den Fingern auf den Boden andrücken. Dann macht es nichts, wenn er klebt.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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