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| Weihnachtsbäckerei: Makronen |
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Farin-Haselnußmakronen:
Zutaten:
2 Eier
300g Kandisfarin
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
250g gemahlene Haselnußkerne
kleine runde Oblaten
kleine ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Die Eier mit dem Kandisfarin, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren, die gemahlenen Nußkerne unterziehen. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln Makronen formen, auf Oblaten setzen und in die Mitte eine Haselnuss drücken.
20-25 Minuten bei 150 Grad backen
Nußküsschen:
Zutaten:
2 Eiweiß
130g Zucker
130g gemahlene Haselnußkerne
kleine Nußkerne
Zubereitung:
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, zwei Esslöffel von der Masse abnehmen. Die gemahlenen Nußkerne unter die Eiweißmasse heben, mit feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und mit einem angefeuchteten Holzlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte drücken. Etwas von der abgenommenen Eiweißmasse hineingeben und eine ganze Hasenuß draufsetzen.
20-25 Minuten bei 150g backen.
Fruchtmakronen:
Zutaten:
2 Eiweiß
100g Puderzucker
100g geschälte geriebene Mandeln
1 Messerspitze Zimt
abgeriebene Schale einer Zitrone
10g Trockenfrüchte wie Rosinen, Datteln, Feigen
20g feingewürfeltes Zitronat
Zubereitung:
Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker und die Gewürze zugeben. Als Letztes die klein geschnittenen Trockenfrüchte, das Zitronat und die geriebenen Mandeln vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln Makronen formen und auf ein gefettetes mit Mehl bestäubtes Backblech legen.
35-40 Minuten bei 160 Grad backen
Orangenmakronen
Zutaten:
3 Eiweiß
200g Zucker
1 Packung Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Orange
3 Esslöffel Orangensaft
200g Mandelstifte
50g Zwiebackbrösel
Zubereitung:
Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker im Wasserbad schlagen bis eine steife Masse entstanden ist. Orangensaft und Orangenschale zufügen, weiter schlagen, die Mandeln und Zweibackbrösel vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln Makronen formen und auf ein gefettetes mit Mehl bestäubtes Backblech setzen.
30-35 Minuten bei 160 Grad backen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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