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Zutaten:
· 1 Handvoll Linsen, eingeweicht und gekocht
· 1/2 Paprika (rot oder gelb)
· 1 große Stange Lauch
· 1 große Karotte
· 2 Esslöffel Olivenöl
· 1/4 L Wasser
· 1 TL Hefeflocken
· Meersalz
· 2 weitere Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Die Paprika in Streifen schneiden, ebenso den Lauch (nur die hellen Teile verwenden), Die Karotte in Scheiben schneiden und alles in 2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen, gelegentlich umrühren. Mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt weich dünsten. Die gut weichgekochten Linsen zugeben und ohne Deckel bei hoher Temperatur unter Rühren das Wasser bis auf eine kleine Menge einkochen lassen. Die Hefeflocken, das Salz und restliches Olivenöl zugeben und fein pürieren. Nochmals mit Salz abschmecken und dick aufs Brot streichen.
(Redaktion)
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