|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zutaten:
250 g mehlig kochende Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 l Gemüsebrühe,
1 Bund glatte Petersilie,
1 Bund Schnittlauch,
1 Kästchen Kresse,
100 g Spinat,
100 g Sahne,
Meersalz,
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und schälen, die Zwiebel schälen. Beides würfeln und
zusammen mit der Brühe in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuter und den Spinat waschen und grob hacken, in die Brühe geben und
darin kurz ziehen lassen, dann alles im Topf mit dem Pürierstab pürieren.
Die Sahne unter die Suppe rühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz
und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Nach Belieben zusätzlich einen würzigen Eierstich zubereiten, österliche
Figuren daraus ausstechen und in der Suppe servieren. Dafür 3 Eier mit je 100
ml Milch und Sahne, Salz, Pfeffer und etwas
Muskatnuss leicht verrühren. In eine gefettete flache Auflaufform gießen, im
Wasserbad im Backofen bei 175°C in 20 ?30 Minuten stocken lassen. Abkühlen
lassen, Osterhäschen, Küken oder Eier
daraus ausstechen.
Vorbereiten:
Die Suppe kann am Vorabend zubereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt
werden. Pürierten Spinat dann erst vor dem Aufkochen hinzufügen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
|
Nächster Tipp:
|
|
|
|
|
|
|
|
|