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Erdnusslebkuchen
300 g Weizenmehl
200 g Zucker
200 g Erdnüsse
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g kandierte Kirschen
5 Eier
2 Packungen Vanillezucker
3 g Hirschhornsalz
2 TL Wasser
1 TL Lebkuchengewürz
Oblaten, 60 mm Durchmesser
Für den Guss:
200 g Puderzucker
2 Esslöffel heißes Wasser
2 Esslöffel Rum
Zum Verzieren:
3 Esslöffel halbierte Erdnüsse
Erdnüsse fein mahlen. Zitronat, Orangeat und Kirschen in kleine Würfel schneiden. Hirschhornsalz im Wasser auflösen. Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen schaumig rühren. Mehl darüber sieben. Gemahlene Erdnüsse, Zitronat, Orangeat, Kirschen, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz-Wasser darüber geben und unterheben. Teig mit Tuch bedeckt an einem kühlen Ort, nicht aber im Kühlschrank, über Nacht ruhen lassen. Teig am nächsten Tag auf die Oblaten geben und im Backofen bei 160 Grad C 30 bis 35 Minuten backen.
Puckerzucker sieben, mit Wasser und Rum glattrühren. Damit die noch leicht warmen Lebkuchen bestreichen und mit Erdnüssen verzieren.
In gut schließender Keksdose halten die Lebkuchen einige Wochen.
(Forumsbeitrag von Dana)
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