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Während Kinder sich mehr die Lebkuchenherzen schmecken lassen, kommt bei Erwachsenen das Lebkuchen-Tiramisu sehr gut an :)
Zutaten für das Lebkuchen-Tiramisu
für ca. 8 Personen
je 150 ml (also insgesamt 300 ml) Apfel- und Johannisbeersaft (oder 300 ml Rotwein --> wenn keine Kinder mitessen!)
2 Zimtstangen
2 Gewürznelken
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Mascarpone
3-4 Esslöffel Apfel- oder Johannisbeersaft
1 TL Zitronensaft
300 g Oblaten-Lebkuchen ohne Guss oder Frühstückskuchen
30 g gehobelte Mandeln
2 TL Kakao
Anweisungen:
Saft (oder Wein) und Gewürzzutaten aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln, abkühlen lassen.
Eier trennen.
Eigelb schaumig schlagen, Mascarpone zugeben, unterrühren.
Die 3-4 Esslöffel Saft zugeben, ebenfalls unterrühren.
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, unter die Mascaponecreme heben.
Von den Lebkuchen die Oblaten entfernen, Lebkuchen in gleichmäßige fingerdicke Streifen schneiden.
Anmerkung: Ich habe statt der Oblaten-Lebkuchen holländischen braunen Lebkuchen (= Frühstückskuchen, gekauft bei HL oder KAUFLAND) genommen, da der ohne Oblaten gebacken ist und so viel Arbeit erspart. Schmeckt genauso gut. Aber jeder wie er will.
Die Hälfte der Lebkuchenstreifen auf den Boden einer rechteckigen Form (ca. 30x20cm) verteilen.
Mit der Hälfte des Saftes (oder Weins) beträufeln und mit der Hälfte der Mascaponecreme bestreichen.
Restliche Lebkuchenstreifen darauf verteilen, mit dem restlichen Saft (oder Wein) beträufeln und mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen.
Mindestens 5 Stunden (besser: über Nacht) kalt stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Lebkuchen-Tiramisu mit Kakao bestäuben und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Nach Wunsch mit Sternfrüchten (Karambolen) und Kumquats (Zwergorangen) garnieren und die Teller mit Kakao bestäuben.
(Forumsbeitrag von Katja)
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