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| Lauch Frischkäse Rouladen, Paprikasoße |
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Zutaten für 4 Personen.
3 Stangen a ca. 250 g) Porree (Lauch),
Salz
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
150 g Buttermilchfrischkäse mit Kräutern
1 TL getrockneter Majoran
250 g Nudeln
2 Esslöffel Öl,
Pfeffer,
Edelsüßpaprika
500 ml Gemüsebrühe (instant)
1-2 Esslöffel heller Soßenbinder
evtl. Majoran zum Garnieren
Küchengarn
1. Äußere Porreeblätter (pro Stange 5-6) ablösen. In reichlich kochendem
Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln. Abtropfen und abkühlen lassen. Restlichen
Porree in Ringe schneiden, Paprika fein, Zwiebel sehr fein würfeln.
Kräuterfrischkäse, Majoran, Zwiebel und ca. 1/3 der Paprikawürfel vermengen.
Je zwei Porreeblätter übereinander legen,
so dass 8 Rouladen entstehen können. Frischkäse-Paprika-Mischung darauf
verteilen und eng aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
Rouladen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten.
Rest Paprika und Porreeringe im Bratfett unter Wenden anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen, mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln, Soßenbinder einrühren und nochmals
aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Nudeln, je 2 Rouladen und
Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Majoran garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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