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Zutaten für 40-45 Stück.
300 g Mehl
1 Ei
200 g Zucker
200 g Butter
2 Packungen Vanillinzucker
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
200 g Johannisbeergelee
100 g gehackte Nüsse
100 g Puderzucker
1-2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und das Ei
hineingeben. Butter in Flöckchen aufs Mehl setzen, Zucker, Vanillinzucker,
gemahlene Mandeln und Nüsse darüber streuen. Lebkuchengewürz und Zimt
zufügen. Alle Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen zu einem
glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, mind. 1 Std. kühlen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche
dünn ausrollen und Kränzchen ausstechen. Auf ein mit Backtrennpapier
belegtes Backblech legen und 10-15 Minuten backen. Anschließend auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
3. Johannisbeergelee glatt rühren und die Hälfte der Kränzchen damit
bestreichen. Die restlichen Kränzchen darauf setzen und mit den gehackten
Nüssen bestreuen.
4. Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein
dickflüssiger Guss entsteht. Die Linzer Kränzchen damit Überziehen und
trocknen lassen.
5. Linzer Kränzchen bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren, dabei
Pergamentpapier zwischen die einzelnen Schichten legen.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Kühlen: mind. 1 Std.
Backen: 10-15 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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