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Indische Schokolade - besan Laddu
Eine völlig neue Gaumenfreude für viele Europäer ist dieses indische
Konfekt. Beim langsamen Rösten des Kichererbsenmehles entsteht ein
wunderbarer, nussartiger Geruch, der für diese Köstlichkeit charakteristisch ist. Auch die Inhaltsstoffe brauchen sich nicht zu verstecken: Das Öl der Kichererbse kann den Cholesterinspiegel senken, sein Gehalt an Kalium und Magnesium stärkt den Herzmuskel. Calcium und Phosphor sind wertvoll für den Knochenbau.
Für etwa 30 Stück
200 g Butter
200 g Kichererbsenmehl
3 Esslöffel Cashewnüsse (Hasel- oder Walnüsse)
1/4 TL Zimt
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 Esslöffel Carob
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
175 - 200 g cremiger Honig
Butter in einem Topf bzw. einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer
Hitze schmelzen und Kichererbsenmehl hineinsieben. Mit einem Holzlöffel
unter ständigem Rühren anrösten, bis es (nach etwa 15 Minuten) einen
nussartigen Geruch verströmt.
Nüsse hacken, hinzufügen und für einige Minuten weiter rösten.
Anschließend Gewürze, Carob und Zitronenschale dazugeben. Nun die Masse auf 40 C abkühlen lassen und dann den Honig darunter rühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett streichen und kaltstellen. Nach dem Erkalten in kleine Rechtecke oder Rauten schneiden.
(Redaktion)
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