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Zutaten für ca. 120 Stück
- 80 g Butter
- 3 Esslöffel Honig
- 300 g Zucker
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 10 g Backpulver
Zutaten für die Glasur
- 90 g Kakaopulver
- 250 g Zucker
- 200 g Butter
- 100 ml Milch
- 4 Esslöffel brauner Rum
- 300 g Kokosraspel
Zubereitung
Eine große Schüssel ins warme Wasserbad hängen und darin die Butter schmelzen lassen. Den Honig und den Zucker einrühren, bis die Masse glatt ist, dann die Schüssel aus dem Wasserbad heben.
Die Milch und die Eier einrühren, das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazusieben und die Masse gründlich verrühren.
Eine Backform von 25 x 35 cm oder eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
Backzeit: Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen, das Papier abziehen und in Würfel von 3 x 3 cm schneiden.
Für die Glasur Kakaopulver, Zucker, Butter und Milch in einem Topf mischen, einmal aufkochen lassen und dabei kräftig schlagen. Die Glasur vom Herd nehmen und den Rum einrühren.
Die Kuchenwürfel einzeln mit einer Gabel aufspießen, vollständig in die Glasur tauchen und sofort in den Kokosraspeln wälzen. Die Kokoswürfel auf Kuchengitter über Nacht trocknen lassen.
Hinweis
Eventuell muss bei einen lockeren Teig, und dicker Glasur nochmals die Hälfte an Glasur nachgemacht werden.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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