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Teig:
250 g Weizenmehl,
3 g (1 gestrichener Teelöffel) Dr. Oetker Backpulver Backin,
75 g Zucker,
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eigelb,
125 g Sanella.
Belag:
3 Eiweiß,
100 g Zucker,
175 g Kokosraspeln,
3 Tropfen Dr. Oetker Backöl Bittermandel.
Zum Bestreichen:
1 Eigelb,
1 Teelöffel Dosenmilch.
Für den Teig das mit Backin gemischte Mehl auf die Tischplatte sieben. In
die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb
hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
Darauf die in Stücke geschnittene kalte Margarine geben, sie mit Mehl
bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen
Den Teig dünn ausrollen und mit zwei verschieden großen Formen (Durchmesser
etwa 4,5 cm und etwa 3 cm) ausstechen. Die größeren Plätzchen auf ein
gefettetes Backblech legen.
Für den Belag das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muss so fest sein,
dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Darunter esslöffelweise den Zucker
schlagen und zum Schluss die Kokosraspeln und das Backöl unterheben Die
Kokosmasse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf die Teigplätzchen geben, ein
kleines Teigplätzchen schräg daran legen und es mit dem mit Dosenmilch
verschlagenen Eigelb bestreichen
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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