| Kokoskuchen zum Einfrieren |
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Für 2 Kuchen
Kokoskuchen
Zutaten: 250 g Butter oder Margarine
225 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
180 g Mehl
2 T Backpulver
125 g Kokosflocken
Margarine für die Form
Zubereitung: Fett und Zucker mit Salz weiß und schaumig rühren, Eier nacheinander einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und die Kokosflocken einmischen. Nach und nach iunter Teig rühren. Alu-Kastenform einfetten, dann den Teig einfüllen. Beide Kuchen auf einmal im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen.
Elektroherd: 175 °
Gasherd: Stufe 2
Umluft, nicht vorgeheizt: 170°
Backzeit: 75 min, bei Umluft ca. 60 Minuten
Kuchen in den Formen abkühlen lassen, in Formen verpacken und einfrieren. Lagerzeit bis 3 Monate.
(Forumsbeitrag von Julia)
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