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Zutaten für 4 Portionen
800 g mageres Schweinefleisch
2 Esslöffel Öl zum Anbraten
6 - 7 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Mehl
½ Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
¼ Liter Sahne
3 Zweige frischer Thymian
2 Esslöffel Tomatenmark
Zitronensaft
3 Esslöffel Schnittlauchröllchen
eine Prise Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Champignons nach Geschmack
Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit etwas Sojasauce beträufeln. ½ Stunde durchziehen lassen.
Öl in einem geräumigen Bräter erhitzen, das Fleisch anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zum Fleisch geben; dabei eine Zehe für später zurückbehalten! Alles kurz durchschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Die Sahne zugeben. Den frischen Thymian kurz waschen und die ganzen Zweige beigeben. Mit Tomatenmark, etwas Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. (Durch Beigabe der Brühe wird kein weiteres Salz benötigt.)
Das Ganze zugedeckt mindestens eine halbe Stunde leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dann die Thymianzweige herausfischen und die Sauce noch einmal abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die letzte Knoblauchzehe hineinpressen und den Schnittlauch drüber streuen.
Wer mag, kann die Champignons in einer separaten Pfanne kurz andünsten und ebenfalls kurz vor dem Servieren unter den Knoblauchtopf mischen.
Tipp: Am Besten schmeckt der Knoblauchtopf aufgewärmt! Er lässt sich also gut vorbereiten; nur die Champignons sollten wirklich erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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