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| Kirschtorte mit Dreierlei Böden |
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4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
200 g Zucker
90 g Butter oder Margarine
500 g frische oder 1 1/2 Gläser (a 720 ml) Sauerkirschen
100 g Kirsch-Konfitüre
2 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
40 g Puderzucker
250 g Schlagsahne
2 Esslöffel Aprikosen-Konfitüre
100 g Mandelblättchen
evtl. Cocktail-Kirschen (Variante) zum Verzieren
1. 1 Ei trennen. 150 g Mehl, Eigelb, 50 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 EL
Wasser glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Kirschen entsteinen bzw. abtropfen lassen. Boden einer Springform (26 cm
0) fetten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 0)
ausrollen und in die Springform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca.
12 Minuten backen.
3. Kirsch-Konfitüre erwärmen -J und durch ein Sieb streichen. Heißen
Mürbeteig damit bestreichen.
4. 3 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen
Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. 50 g Mehl, Stärke,
bis auf 1 TL, und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitteig auf den
Mürbeteig geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen und im
vorgeheizten Backofen bei 175 °C 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Mandeln goldbraun rösten und auskühlen lassen. Übriges Eiweiß steif
schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen. Mandeln, übrige Stärke und 25 g
Puderzucker mischen und unter die Schaummasse heben. Boden einer Springform
(26 cm 0) mit Backpapier auslegen, Baisermasse einfüllen und wellenartig
verstreichen. Im Backofen bei 175 °C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6. Böden aus der Form nehmen. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker gut steif
schlagen und auf dem Kirsch-Biskuitboden verteilen. Baiserboden darauf
setzen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den
Tortenrand damit bestreichen. Mandelblättchen goldbraun rösten und den
Tortenrand üppig damit verzieren, Mit 15 g Puderzucker bestäuben und nach
Belieben mit Cocktail-Kirschen verzieren.
Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 2 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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Nächster Tipp:
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