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| Kirschkuchen mit Kokoskronen |
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50 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Ei
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2-3 Esslöffel Milch
1 Glas (720 g) entsteinte Kirschen
3 Eiweiß
Salz
150 g geröstete Kokosraspeln
1 Esslöffel Kakaopulver zum Bestäuben
Fett für die Form
Fett und 50 g Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren. Mehl, 25 g Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Milch unterrühren. Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Min backen.
Kirschen mit dem Saft aufkochen. Restliche Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und den Saft damit andicken.
Kirschkompott etwas abkühlen lassen und auf dem Teigboden in der Form verteilen. Kirschkompott fest werden lassen.
Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel vorsichtig unterheben. Makronenmasse auf dem Kirschkompott verstreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad nochmals 25-30 Min backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen. Torte vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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