|
|
|
|
|
|
| Kirsch Kokos Kastenkuchen |
|
|
500 g frische oder 1 1/2 Gläser (a 720 ml) Sauerkirschen
200 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
100 g Speisestärke
100 g Kokosraspel
2 leicht gehäufte TL Backpulver
100 ml Kokosmilch
ca. 50 g frisches Kokosnussfleisch
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Kokosraspel zum Bestreuen
Minze zum Verzieren
1. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen bzw. abtropfen lassen. Mit
1-2 Esslöffel Mehl mischen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und
Salz schaumig rühren. Eier im Wechsel mit 3-4 Esslöffel Stärke unterrühren.
Restliches Mehl, Stärke, Kokosraspel und Backpulver mischen und mit 75 ml
Kokosmilch unterrühren. Kirschen unterheben.
2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenkuchen (30 cm
Länge, ca. 2 Liter Inhalt) geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
1-1 1/4 Stunden backen. Eventuell zum Schluss der Backzeit bedecken.
3. Kokosnussfleisch mit einem Sparschäler in dünne Locken schälen. Kuchen ca.
10 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und restliche (3 EL)
Kokosmilch verrühren. Kuchen aus der Form stürzen und noch heiß mit dem Guss
bestreichen. Sofort mit Kokoslocken verzieren. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Auskühlen lassen und mit Minze verziert servieren.
Ergibt ca. 15 Scheiben
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
|
Nächster Tipp:
|
|
|
|
|
|
|
|
|