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500 g Kichererbsen, 1 kg Rinderbrust ohne Knochen, 2 Markknochen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, 2 Nelken, einige Pimentkörner, 400 g durchwachsener geräucherter Speck, 1 kg Kartoffeln, 4 Karotten, 2 Stangen Lauch, 2 Zwiebeln, 1 Sellerieknolle, 6 Tomaten, 6 geräucherte Knoblauchwürstchen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Speisewürze, 1 Bund Schnittlauch
ACHTUNG: Die Mengen sind für 6 bis 8 Portionen, einfach die Mengen teilen für kleinere Portionen. Das Rezept geht von getrockneten Kichererbsen aus. Geht auch mit Erbsen aus der Dose, spart das Einweichen.
- Rinderbrust und Knochen bei mittlerer Hitze 30 min köcheln, zwischendurch mit der Schaumkelle abschäumen
- Dann Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken und Pimentkörner dazu, weitere 40-50 min köcheln
- Speck dazu und 20 min weitergaren
- geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln dazu und Kichererbsen aus der Dose, nach Bedarf Wasser auffüllen, 15 min garen
- in der Zwischenzeit Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie putzen, würfeln und ab in den Eintopf
- Tomaten enthäuten, entkernen, vierteln und ab in die Suppe, bei mäßiger Hitze 30-40 min garen
- zum Ende die Knoblauchwürstchen in den Eintopf geben und erhitzen
- Fleisch, Speck und Würstchen aus der Suppe nehmen und klein schneiden
- zurück in den Topf geben, 10 min ziehen lassen
- Eintopf mit Salz, Pfeffer und Speisewürze kräftig abschmecken
- mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren
(Redaktion)
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