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| Kichererbsen-Lauch-Suppe (4 Pers.) |
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340 g getrocknete Kichererbsen
1 Kartoffel
3 Esslöffel Olivenöl
75 g Butter
2 Knoblauchzehen
3 Porreestangen
Salz, Pfeffer
ca. 1 l Hühner- o. Gemüsebrühe
2 gr. Hd. voll Parmesan
Pfeffer
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen, erneut mit frischem Wasser bedecken u. mit 1 in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffel (da werden die Erbsen schneller weich) ca. 30 - 40 Minuten weich kochen.
Dann den Schaum von den Kichererbsen abschöpfen.
Olivenöl u. Butter erhitzen u. aufschäumen u. darin die in feine Ringe geschnittenen Porreeringe langsam 10 Minuten andünsten, mit Salz u. Pfeffer würzen.
Die garen Kichererbsen abschütten u. zum Lauch geben.
850 ml Brühe zugeben, umrühren, aufkochen u. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe kann so serviert werden o. aber man püriert ¼ der Suppe u. gibt sie wieder dazu.
Noch etwas Brühe an die Suppe geben u. den geriebenen Parmesan kräftig in der Suppe verrühren.
Die Suppe in Suppenschalen geben, mit Pfeffer bestreuen u. mit etwas Olivenöl beträufeln.
Noch etwas extra Parmesan darüber streuen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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