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Zutaten für 40-45 Stück:
350 g Mehl
1 Eigelb
150 g Zucker
250 g Butter
1 Packung Vanillinzucker
1 Messerspitze Safran
100 ml Sahne
250 g weiße Kuvertüre
50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und das
Eigelb hineingeben. Die Butter in Flöckchen aufs Mehl setzen. Zucker,
Vanillinzucker und Safran darüber streuen und alle Zutaten mit bemehlten
Händen von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. In
Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen. Ringe ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier
belegtes Backblech setzen. 10-15 Minuten backen, anschließend auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
3. Sahne aufkochen, 50 g weiße Kuvertüre raspeln und darin auflösen, dann
abkühlen lassen. Die Hälfte der Ringe mit der Schokosahne bestreichen, die
übrigen Ringe aufsetzen.
4. 200 g weiße Kuvertüre raspeln, im Wasserbad schmelzen und die Ringe damit
bestreichen.
5. Die Zartbitterkuvertüre raspeln, im heißen Wasserbad schmelzen und in
einen kleinen Spritzbeutel füllen. Schwedenringe damit garnieren und
trocknen lassen.
6. Die Ringe bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren, dabei
Pergamentpapier zwischen die einzelnen Schichten legen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Kühlen: mind. 1 Std.
Backen: 10-15 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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