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| Kartoffeltaschen mit Salat |
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Zutaten für 1 Person:
200 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Eigelb,
1 -2 Esslöffel Mehl
Salz,
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
50 g Emmentaler-Käse
50 g Feldsalat
einige Blätter Radicchio-Salat
8 Kirschtomaten
1 kleine Schalotte
1 Esslöffel Kräuteressig
1 Prise Zucker
2 Esslöffel Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
1. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen,
abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Masse
abkühlen lassen. Eigelb und Mehl unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
2. Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 3 Quadraten (ca. 8 x 8 cm)
formen. Käse in 3 Stücke schneiden. Je eines in die Mitte der Quadrate legen
Teig zu Dreiecken zusammenklappen. Ränder andrücken und ca. 5 Minuten kühl
stellen.
3. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten halbieren.
Schalotte fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1
Esslöffel Öl darunter schlagen. Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen.
4. Restliches Öl erhitzen, Kartoffeltaschen darin von jeder Seite ca. 3
Minuten goldbraun braten. Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit 1 Stunde
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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