| Kartoffelsuppe mit Leberknöpfchen |
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Zutaten für 1 Portion:
250 Gramm Kartoffeln
200 Milliliter brühe (salzarm)
1 kleine Möhre
50 Gramm Geflügelleber
10 Gramm Butter
20 Gramm Semmelbrösel
1 Eiweiß
Salbei
1 Teelöffel Gehackte Petersilie
Zubereitungsanweisungen:
Kartoffel in der Schale garen, pellen und durch die Kartoffelpresse in die Brühe drücken. Die Möhren schälen, ganz fein reiben und ebenfalls zugeben. Die Leber mit dem Pürierstab zerkleinern, mit Butter, Bröseln, Eiweiß und Salbei verrühren. Diese Masse durch ein umgekehrtes Reibeisen in die Suppe streichen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit der Petersilie abschmecken Tipp: bereiten Sie die Knöpfchen auf Vorrat zu und frieren Sie sie ein.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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