| Karottenpuffer mit Mandeln |
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Zutaten:
500 g Karotten,
100 g Mehl,
3 Eier,
150 g Creme fraiche,
50 g frisch geriebener Parmesan,
1 Esslöffel gemahlene Mandeln,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise frischgemahlene Muskatnuss,
Butter zum Braten
Zubereitung:
Die Karotten schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme fraiche, Parmesan und Mandeln gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Karottenraspeln untermischen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und aus der Masse mit zwei Esslöffeln flache Puffer formen, diese in der Butter ausbacken, nach drei Minuten wenden und weitere 3 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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