| Kartoffelplätzchen, Karotten-Mandel-Mus |
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Zutaten:
250 Gramm Pellkartoffeln
1/2 Ei
20 Gramm Mehl
1 Teelöffel Petersilie; gehackt
Öl
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KAROTTENMANDELMUS
150 Gramm Karotten
20 Gramm Mandeln
2 Esslöffel brühe; evtl. mehr
Soja-Sauce
Zubereitungsanweisungen:
Die noch heißen Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann mit dem verquirlten Ei, Mehl und Petersilie verrühren. Ist der Teig noch nicht formbar, etwas Mehl hinzufügen. Mit gut bemehlten Händen kleine Küchlein formen, im heißen Fett von beiden Seiten zart knusprig ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Vor dem Ausbacken das Mus zubereiten: Kleingeschnittene Karotten mit den Mandeln in der Brühe garen, mit dem Pürierstab zermusen, zu den Plätzchen reichen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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