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| Käsekuchen mit Pfirsichen |
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Zutaten für ca. 12 Stücke
250 g Mehl
75 g + 150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze Backpulver
4 Eier (Gr. M)
125 g + 75 g Butter/ Margarine
1 Zitrone
5 reife Pfirsiche ( a ca. 135 g)
750 g Speisequark (20 % Fett)
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen; für 1/2 l
Flüssigkeit)
1-2 TL Puderzucker
nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
1. Mehl, 75 g Zucker, Salz, 1 Vanillin-Zucker, Backpulver, 1 Ei und 125 g
kaltes Fett in Stücken erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit
den Händen verkneten, Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Saft
auspressen. Pfirsiche waschen, halbieren und Steine herauslösen. Mit 2-3 EL
Zitronensaft beträufeln.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (ca. 34 cm 0) ausrollen. In
eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) legen. Rand
ca. 4 cm hochdrücken. Boden mehrmals einstechen.
4. Für die Quarkcreme 3 Eier trennen. 75 g Fett, 1 Vanillin-Zucker, Salz und
150 g Zucker cremig rühren. Die Eigelb nacheinander unterrühren. Quark und
Zitronenschale unterrühren. Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen
und portionsweise unter die Quarkcreme heben.
5. Pfirsiche trocken tupfen. Ca. 1 cm Quarkcreme gleichmäßig auf dem Boden
verteilen, Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten leicht in die
Quarkcreme drücken. Restliche Quarkcreme darauf verteilen und glatt
streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 175 °C /
Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Evtl. mit Pergament
abdecken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit
Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit).
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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